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减糖百香果戚风蛋糕(5/17)
做蛋糕的材料全家福。
用无水无油的容器盛分离后的蛋黄蛋清，蛋清加入几滴柠檬汁，放入冰箱冷藏。
蛋黄加入百香果果汁和纯牛奶搅拌均匀。
加入玉米油，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀直至没有颗粒。
厨师机开到10档，高速打发蛋清直至起鱼泡泡，加入三分之一白砂糖。
出现纹路的时候加入剩余二分之一白砂糖。
中低速搅拌蛋清，加入剩余的白砂糖，直至蛋清打发到干性发泡。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄液，上下翻拌均匀。
由于我的蛋白霜打过头了，所以搅拌均匀耗了些时间。
把搅拌均匀无颗粒的蛋糕液倒入剩余的蛋白霜，继续上下翻拌直至完全融合。
将蛋糕液倒入蛋糕模具，距离桌面四五厘米轻轻震荡蛋糕模具，震出气泡。
烤箱上下火150度，预热10分钟，托盘和烤网放在中间层，蛋糕液入烤箱，烤65分钟。
香喷喷的百香果蛋糕出炉啦，取出距离桌面3-5厘米震荡一下，震出热气。
立即倒扣在烤架上，以防回缩。
晾凉后用手轻轻扒开，或者用脱模刀脱模，正面倒扣压了横，这是蛋糕反面。
切件的蛋糕，侧面组织细腻，口感绵密，好吃