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十分钟健康快手早餐:鸡蛋饼卷土豆丝(3/9)
先凉拌个土豆丝,青椒、红椒切细丝备用。蒜切蒜末备用。 土豆洗净去皮后切丝放入水中洗去淀粉。
起锅烧水,待水沸腾后加入一勺食盐(小勺)和一勺白醋,
然后加入土豆丝焯烫一分钟,时间到后捞出控水。
待控净水后,将土豆丝放入小盆中,加入蒜末、一勺半白糖(小勺)、一勺盐(小勺)、一勺半白醋、一勺半生抽,
然后加入切好的青椒丝和红椒丝,再加入一勺辣椒油搅拌均匀,凉拌土豆丝就做好了,放在一旁备用。
现在来煎鸡蛋饼,准备一个小盆,面粉放入其中,加入半勺食盐,再加入适量清水搅拌均匀,清水的量是使其中没有干面粉即可,面与水混合以类似酸奶状为佳。
然后打入三个鸡蛋搅拌均匀,小葱切葱花放入再次搅拌均匀。
起锅烧油,待油温热后加入适量面糊放入锅中煎制,待一面成型后翻面煎制另一面,煎制两面金黄即可出锅。
最后用煎好的鸡蛋饼卷入拌好的土豆丝,斜切为两半即可享用。咬一口清脆爽口,鸡蛋饼的鲜香夹杂着土豆丝的酸爽,夏天吃真的太绝了,早上来一个鸡蛋饼卷土豆丝饱腹感十足,健康又美味。