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酥皮金丝肉夹馍(7/22)
五花肉切片，锅里加入少量猪油，烧至5层热左右加入八角、香叶爆香后，加入切好的五花肉片
略做煸炒，加入适量清水(没过肉)，加入糖、盐、生抽、老抽、鸡精，可以用勺子沾一定汁水试试口味是否合适，盖上锅盖，闷40分钟左右(具体视肉片切的大小)，闷到软烂即可，开打火收汁，不用收得太干，待用
肉+少量汤汁一定要在一起，如果想剁碎的小伙伴自行剁碎
金丝馍做法：酵母加温水化开，倒入面粉中，再把剩下的温水全部倒入
用筷子搅拌成絮状
用手揉成团后
盖上保鲜袋或湿毛巾发酵
发酵至2倍大即可，面团里呈蜂窝状，手插入面团不塌陷不回弹即可，过度面团就发酸了
再次揉面，并把面团分成16个面团
擀成牛舌状，充分擀薄
猪油融化
用刷子在面皮的一面全部刷上猪油
用刀子在面皮中间划几刀，想要丝越细，划刀的间距就需要越小
从一边卷起
卷到头
这样从两头往中间捏
压成小饼，静置10分钟
平底锅加入猪油或植物油，都可以，烧热后改小火，放入面饼，先不要翻动
当一面煎成金黄色以后再翻面煎
直到2面都成金黄色以后就可以出锅了，金丝馍就做好了
用刀把馍从中间切开
加入肉块，肉夹馍就完成啦。外酥，内香，超过瘾