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盐水煮菱角(附剥壳视频)(6/9)
湖北的朋友给我寄的菱角,看看,就长这样的。说是老菱角。
至于品种,我也不知道,壳是紫红色的,有点苦。里面的果实可以生吃,是脆的,也可以熟食,是脆糯的,可以煲汤,煲粥,水煮,炒菜。
将菱角表面拿刷子刷干净,因为上面可能附有泥巴以及虫卵,
刷干净以后,放入盐水中浸泡半个小时。然后捞出来,再次用清水清洗干净。沥干水分备用。
冷水下锅,放入姜片和食盐。口味重的,还可以放入花椒、八角、香叶大料等……开大火煮半个小时,我煮的时候,是打开盖子煮的,有浮沫,我就把浮沫撇去。待菱角煮熟后,先别急着吃,可以先关火,再浸泡两三个小时。等放凉后再食用。
剥菱角壳,只需要一把剪刀即可,剪两下,从中间一掰开,完整的肉就可以剥出来了,非常简单,这个办法是我自己想出来的。比网上那些办法简单很多。
这个法子,我就录了个大致视频在上方,方便宝宝们学习,是慢动作的,显得有点吃力。我自己掰的时候,轻轻松松的。
水煮菱角,煮熟以后,就可以吃里面的果实了。脆里还带有点粉糯,带有点青草味的清香、
还不错,看起来像蚕豆。 世界那么大, 要用一生去探寻、