第一步处理米饭：隔夜米饭，加适量孜然粉，少许香油，适量盐搅拌，尽量弄散一点

第二步炒一份韭菜炒鸡蛋：将韭菜切成1cm左右的小段，鸡蛋打散并加少许盐；锅放适量油，油热后将鸡蛋倒入，用锅铲弄碎，注意鸡蛋不要煎老了，差不多了就起锅；再在锅里放油，油热了下韭菜，差不多的时候将鸡蛋加入，一起炒，再加入适量盐和酱油，炒好了就起锅放凉备用

第三步包饺子：先在面皮中心放韭菜鸡蛋，韭菜排成一条，将米饭放在韭菜上面，对折面皮捏紧，现在面皮是合不上的，但是等它下锅炸的时候，面皮会变硬，馅就不会出来。

第四步炸饺子：锅里的放多点油，可以没过饺子即可，油热了，开小火下饺子，下的时候慢一些，炸成金黄色即可，一边炸一边放盘子里

第五步复炸：将之前放盘里的饺子再炸一次，颜色加深即可