16g高筋面粉加上82g的清水搅拌均匀，稍微煮至粘稠就立刻离火，整个过程当中不停的搅拌防止粘锅，而且绝对不能煮开，温度大约达到六七十度面粉糊化就够了。
240g高筋面粉、30g巧克力粉、30g白砂糖、10g全脂奶粉、2g盐、3.8g酵母、一个小土鸡蛋（全蛋液约35g）和纯牛奶85g全部倒入面桶里。
最后加入之前煮好的汤种，启动厨师开始揉面团。（此时烫种完全冷却后重量大约90g，因为煮制过程中水份有少许挥发）
加入室温下放软化的黄油30g，继续揉，一直揉到可以看见不太坚韧的手套膜就可以了。
盖上盖子防止干燥，室温下发酵一个半小时左右，面团发酵至两倍大。
面团从面桶里取出，揉搓排气，平均分成四等份揉圆（每个面团大约重126g左右），盖上保鲜膜松弛大约10分钟。
如果家里没有巧克力豆，可以直接撒上10g切碎的巧克力块，巧克力也没有当然也可以不放。
将面团紧紧的卷起来，依次放入吐司桶里，入烤箱以38℃发酵40分钟左右。
大约40分钟左右，面团可以发至吐司桶的8分满左右，就可以入烤箱了。
以 150℃烤32分钟就可以出炉了。（巧克力面包本身颜色就深，不适合高温烤制，大家第一次烤时一定要随时注意表面，颜色太深了要及时调整火力。）
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