土豆滚刀切块，（滚刀的说白了就是切成不规则立体小块），鲜冻牛尾备用
准备其他食材，绿辣椒切块，红辣皮切块，大蒜切片，大葱切碎段备用
准备切食材的时候把切好的土豆块焯水，略面的时候再捞出备用，不能一次煮面，要不后面再下锅就粘锅里了
中小火依次放入葱、姜、蒜，辣皮子，花椒粒翻炒几下后，放入牛尾骨后继续翻炒，依次倒入酱油，老抽，啤酒，放入八角及香叶后添加水没过牛尾骨
20分钟后汤汁浓缩，用筷子扎一下肉质，小朋友及老人吃的时候可以多炖一会
依次放入提前焯过水的土豆，绿辣椒块，及番茄丁，小心翻炒，因为这时的土豆较面大力翻炒易碎粘锅
翻炒均匀待出锅前可以闷盖2分钟，让辣椒及土豆更加入味
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