葱姜蒜剁成泥

洗海鲜，一定要去除泥沙导入料酒腌制去腥，也可水煮去腥，后面我会说先腌制

放入冷水热锅，下锅之前在用水冲洗一边去掉料酒味道，倒入锅中，煮沸3 分钟，一定要煮熟，捞出里面汤汁留一点备用。小海鲜放置滤水一定要干去除水分。留汤汁是因为海鲜在煮的过程中会出现浓郁的香，互相干扰，使其入味道，

另外拿一个碗葱姜蒜放入碗中，生抽2勺，老抽上色1勺，糖3勺，鸡精2勺，盐别放了，对了一定要放蒸鱼豆豉，绝佳配料，搅拌。锅里放油放入刚刚拌的添料翻炒出锅，直接热油加汤汁一起倒海鲜碗中，完美收官