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手工制作汤种吐司(1/12)
微波炉高火先加热30秒,拿出搅拌一下,然后再放入微波炉中,每10秒拿出搅拌一次。使面团变成糊状。可以根据自己微波炉的情况,调整次数,我一共搅拌了四次成如图状,最后,盖上保鲜膜放凉。
除黄油以外,加入所有材料,用刮刀揉成面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏半个小时。
从冰箱取出用手蘸取少许水抻拉面团几次,再放入冰箱冷藏半个小时。反复两次以后。面团较为光滑,这时拿到案板上,反复摔打揉搓。揉搓的时候,面团粘的满手都是不要紧,反复摔打,一直摔的面团较为光滑,不粘面板为止,再揉搓。如果还粘面板再反复摔打,再揉搓,这是我揉了大概15分钟左右的样子,由于天太热放冰箱冷藏30分钟。
冰箱取出面团,在盆中转几圈把粘到盆壁上的湿面擦干净。再把面团放在案板上加入黄油,反复揉搓面团,这时的面团已经不沾手了。
将面团揉光滑后,盖面盆醒面至二倍大。
手粘面粉按个洞不回弹即可。
将面团平均分成三份,搓园盖保鲜膜醒5分钟。
取其中一面团擀成长方形,折成如图状,再醒5分钟。
取一面团擀成长条。
从一头卷起,如图。将三个全部卷起放入模具中,盖上盖二次醒发。
醒至八分满,提前10分钟开烤箱170度预热,将面包模具盖盖入烤箱,烤30分钟, 各烤箱温度不同, 时间可以根据情况增减,开盖烤至金黄包即可。
出炉,切片。