先剔骨：鸡腿中间划一刀，然后从脚脖子这个位置往上刮，比较好剃，普通菜刀就行。然后用刀背剁吧剁吧 去腥：洗干净，加点淀粉（让鸡肉更嫩），料酒，葱姜，腌10分钟左右。然后洗干净（新鲜鸡腿可以不用这一步，我买的冻鸡腿） 调味：撒点白胡椒，一点点盐，看个人口味可以在外面裹一层面粉/面包糠/鸡蛋液。我放了一点点面粉

炸2次：先炸鸡皮的那一面，那面油多，炸出的油混在上面更香，火不要太大，不然外面熟了里面可能没熟。炸熟了之后捞出来，重新加热油，比较热的时候放下去，大火炸，这样表皮就酥酥的了～喜欢嫩一点就不用复炸

煎好控一下油，看个人喜欢，撒点番茄酱啊，辣椒粉之类的，绝绝子，就是鸡排内味了～