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红烧排骨(简单)(2/12)
排骨冷水下锅
一勺料酒
锅开撇去浮沫煮两分钟,捞出备用
倒入适量食用油,加适量冰糖,中小火炒化
火不要太大
冰糖融化,微黄就可以了
放入葱,姜,八角一个,香叶两片,桂皮一小块,炒至排骨微黄
一勺生抽,一勺料酒,一勺耗油(就是这种汤勺)翻炒一下,加入没过排骨的开水
加入半勺料酒调色,锅开,盖锅盖,小火炖一个小时
我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆,因此小火炖半个小时后,加入切成滚刀块的土豆,继续小火炖半个小时
半个小时之后,大火收汁,这个时候放适量食盐调味(小的调料勺一勺)。 在这时想吃川粉的可以放一包川粉,等汁收好,川粉就熟了。
出锅前放了点小米辣,可以不放,味道杠杠滴。