油烧热,把干辣椒跟花椒小火炒至油光变色→盛出→捣碎(备用)
牛里脊切5×8cm左右的薄片,加入玉米淀粉,料酒,姜丝一个蛋清抓匀。放入植物油抓匀,腌制20分钟。
起锅烧油,放入姜丝,蒜片,葱段。加上郫县豆瓣酱炒出红油加入适量热水烧开。
放上白菜~先放白菜棒1-2分钟后放白菜叶子,断生捞出。(也可以加入其他食材)
放入腌制好的的牛肉,不要晃动,(容易脱浆)2分钟后晃动,肉成白色加入盐、鸡精。肉带着汤捞出在白菜上
把捣碎的辣椒+花椒铺在上面,蒜末+十三香+辣椒面。烧好的热油浇上。放香葱花,香菜末。上桌!