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红烧鹌鹑蛋 素食(6/16)
将鹌鹑蛋清洗干净~
锅里水烧开,加少许盐,放入鹌鹑蛋烧开,中小火煮10分钟~
过凉水,留很少一部分水,下一步教大家一个剥鹌鹑蛋的小妙招~
盖上锅盖,用力晃动锅子,让鹌鹑蛋在锅里互相撞击~
剥一个看看,很好剥,看看蛋壳就知道了刚才的撞击很完美~
很快剥完了~
冲洗干净,用小刀在鹌鹑蛋上轻轻的割两刀,竖向横向都行~
锅里倒油,放入八角香叶花椒小火煸一下出香味 ,花椒可以捞出来不用了~
倒入鹌鹑蛋煸炒~
全程中小火,小火比较好控制~
多翻炒,因为用的很少的油~
入生抽、老抽,口味偏咸的加1克盐~
加冰糖粉~
最后加水,盖上盖子,大火烧开,继续中小火烹煮~
最后收干,或者小火慢慢收干~
装盘后撒点芝麻,简单入味,来客人这也是一道大菜哦,哈哈哈~