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手工蛋卷(7/10)
1、一个大碗里称35克糖,然后打入两个鸡蛋,一般大小的鸡蛋就可以了,一般鸡蛋都在52克左右的。调蛋卷糊糊不用太纠结鸡蛋大小和重量的。 2、将鸡蛋和白糖和盐搅拌均匀至白糖融化掉。
3、再蛋液里倒入55克玉米油继续搅拌均匀。 4、将60克低筋面粉过筛进蛋液里。用手动打蛋器轻轻的画Z字搅拌均匀,直到看不见干面粉就可以了,不要过度搅拌,以免起筋 5、有现成黑芝麻的可以放一小点,如果没有的话也可以不用放了。
用勺子舀一点点蛋卷糊倒烤盘中间上,然后合并烤盘,放燃气灶上用小火慢慢烘烤,一面烤十几秒又翻转烤盘烤另一面,如此反复几次直到面饼表面水份烘干了,就可以用筷子趁热开始卷了。
蛋卷糊切不可以放多了,不然烤的时候会溢出烤盘来的。
卷的时候最好带上手套,防烫伤手哟,蛋卷在烤盘上用筷子快速卷好定型,如果动作太慢蛋卷凉了的话,就无法卷起来了
趁我拍照的时候,儿子拿了一条吃起来了。好欢乐啊
现烤现吃的蛋卷,真的特别脆
烤的时候要把蛋卷糊的水份烘干,蛋卷才嘎嘣脆,如果烤的时间不够的话,蛋卷就会很软,凉了后也不会脆的。
每烤完一条蛋卷,建议用干净的湿布擦一下烤盘,可以给烤盘降温,烤了一会后,烤盘温度太高的话,就将烤盘放一下降降温再继续烘烤。
这样的不沾烤盘,某宝上有卖的,大概四五十块钱一个。