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茄子盖浇饭(3/9)
茄子洗净去皮切小条后,放入清水中浸泡10分钟左右。 茄肉泡水可以防止氧化变色,同时还能减少烹炒时的用油量。
平底锅热锅加油,把茄肉沥干后倒入。
中火翻炒至茄肉变软后,盛出备用。
搅拌碗里倒入25g番茄酱,3g细砂糖,1g盐和80g清水,搅拌均匀。 酱汁可以根据宝宝的喜好调配,也可以换成叉烧酱、咖喱酱等,也非常好吃。
平底锅再次热锅少油,倒入150g肉末和2g生姜末,翻炒至肉末变色。
接着倒入2g老抽和茄肉,翻炒均匀后淋入调好的酱汁。
中火煮约3分钟后,淋入50g淀粉水。 淀粉水可以用4g玉米淀粉(生粉)和清水勾兑。
煮至汤汁浓稠后,即可出锅。
淋在白米饭上,就可以开吃咯~