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#少盐饮食 轻松生活#家庭版香辣肉酱,美味又下饭(0/15)
一块300克左右的猪前腿肉,洗净去皮,先切成块,然后用绞肉机绞碎。
1把红辣椒洗净晾干后,去蒂。切成大段,用绞肉机绞碎。(如果不用绞肉机,自己动手剁碎的话,一定要带上手套。)
冰箱里还有2根青椒,洗净晾干,去蒂去籽,也用绞肉机绞碎。
一头大蒜先切大块,再绞碎。
一块生姜削皮切碎。
准备少许的洋葱切碎,半根大葱切碎。
锅里不放油,下入一把花生米,开小火煸熟。剥去红皮,用擀面杖擀碎。
准备2勺熟芝麻。
做香辣肉酱的所有食材已集结完毕。
准备几片香叶,几个八角,少许花椒粒。
锅里放一碗油,放入上图调味料,小火炸出香味,然后把调料捞走。
油锅里下入肉末,加2勺料酒,小火炒5分钟,炒干水份。然后下入葱姜蒜炒出香味,把青红椒碎也下进去,翻炒10分钟后,加2勺豆瓣酱,2勺黄豆酱继续翻炒,要不停搅动,以免粘锅底。
小火翻炒5分钟后,待锅里食材的水份已炒干,加入3勺辣椒粉,1勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,1勺胡椒粉,2勺白糖,2勺十三香,继续边翻炒边搅拌3分钟。(已经很咸了,不要放盐)
最后往里加入1勺鸡精,芝麻和花生碎,一起翻拌均匀,即可关火。
把辣椒酱盛入大碗里,晾凉后装入干净的,无油无水的瓶子里,放在冰箱里冷藏。随时拌饭,夹馍都可以。