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薯香鸡翅(
7
/13)
一斤鸡翅中
这边的骨头连着皮肉,需要拿剪刀剪开
两边去骨,每个鸡翅中有两根小骨头,都要去掉
土豆条和红薯条都切成骨头粗细
鸡翅中和薯条 土豆条一起研制,我直接用的奥尔良烤翅腌料(没腌料的话可以少许蜂蜜+白胡椒粉+鸡精+海鲜酱/蚝油+生抽少许+葱姜)
做炸鸡粉
普通面粉+少许淀粉+熟白芝麻+少许少许泡打粉(比例20:10:5:1)
薯条或土豆条塞进鸡翅中去骨的地方,替代原先骨头,然后裹上炸鸡粉(建议先裹一次炸鸡粉然后再过一遍腌料汁,(腌鸡翅时里面的水分)然后再裹一遍炸鸡粉
油温5-6成热放入鸡翅
小火炸3分钟后放入剩下没用完的薯条和土豆条,继续炸5分钟
出锅装盘,下面垫一张吸油纸
来张鸟瞰图
还可以搭配番茄酱吃