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椒麻鸡(1/3)
1.锅中倒入足量清水放入鸡腿，加葱姜、花椒、干辣椒、香叶、黄栀子、料酒，大火煮开转中小火15分钟左右，捞出放入冰水中过凉。
2.调个酱汁：蒜沫、小米椒（可不放）、辣椒粉、芝麻、藤椒淋上热油，加入蚝 油、生抽、盐、糖加入鸡汤搅拌均备用。
3.将鸡腿撕小块，加入大葱，洋葱，青红椒丝，香菜（或芹菜）倒入酱汁搅拌，静置个把小时后入味后开吃。