配方主面团材料除去黄油之外,其余材料放入厨师机,记得一定要预留一点液体,因为不同品牌面粉的吸水性不一样,南北气候温度湿度都有差别,这些在小贴士里面有提到的,预留液体看着面团的状态酌情添加。
揉到扩展阶段之后再加入奈特兰黄油,揉到完全阶段。
揉好的面团滚圆放盆里,盖上保鲜膜,在25~28度的温暖处进行基础发酵。
发至大概两倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成,不要发到底部完完全全没回缩。发酵没有一定的时间,主要看状态,如果打出来的面团温度偏高,那么发酵的时间也会有影响也要相对应缩短。
一发后给面团轻拍按压排气,排气之后平均分成10等份,滚圆盖保鲜膜松弛25分钟。
然后翻个面,面光滑面朝下,再把它擀成大的薄片。松弛好之后取面团擀成薄片。今天用的是船形淋膜的纸托,宽度跟模具差不多就行。
图片一半的地方撒上沙拉酱,然后放上海苔肉松,可以挤一点番茄酱。再从下面往上折叠上去,也就是把没有馅料的地方往上对折,轻轻翻个面。
一根根扭起来,像扭麻花一样。全部扭完之后从没有切断的那一头开始卷起。
豆沙馅的也是同样的操作方法,也可以做两股编的辫子。
全部操作好并列排入烤盘。准备开始二发。我是放在发酵箱发酵的,温度35度,湿度80%,没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发,烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。
发酵至大概1.5倍大,面团光滑有弹性,手指按压面团会缓慢回弹。
先195度预热烤箱。
给面团白色没有馅料的部分刷上蛋液,这里说的蛋液是另外拿的,没有在配方表中。蛋液可以用全蛋液,也可以用蛋黄兑一点点水。
放入充分预热好的烤箱,上火170度下火180度烘烤20分钟,表面上色满意及时加盖锡纸。
时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
烘烤完成出炉后轻震两下,然后脱模至冷却架冷却,冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
用奈特兰黄油做出来的面包特别香,有淡淡的黄油香味。
可甜可盐的黄油面包卷。用黄油做的面包吃起来的口感和味道完全不一样,会不由得赞叹,这才是面包。
超简单的整形方法,可是出来的颜值一点都不差哦~海苔肉松咸口的。
奈特兰黄油做的面包又健康又好吃,打包起来给女儿带去学校当早餐,就算送朋友也是倍有面子哦。