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酱香饼丝(2/12)
卷心菜（大头菜）挑外面绿色.一捏包心松松的这种.这种口感脆脆的.
洗净切丝
猪肉（牛肉）切丝.用五花肉也可以.想吃肉丝口感嫩的可以把肉丝放一点淀粉水或者炒蛋前先留点蛋清抓一下.
鸡蛋先炒完盛出
滑炒肉丝
放葱姜炒香，（不喜姜不放）
半勺豆瓣酱或者黄豆酱.（比较喜欢这种带豆瓣的.不喜欢的换成甜面酱）酱自带咸味.菜里不再放盐.酱量根据自己口味添加..这一步掂量好别咸了，有酱香且不感到咸味最好
放酱炒出酱香.酱放进去铁锅底会有一点沾.不好掌握可以把火调小一点（不粘锅不会沾.但铁锅导热块.炒饼要急火菜会保持颜色和口感）手速快些别放水
放入菜丝翻一下
放入饼丝翻炒.（别放水.放水会发粘）
最后放入蒜末和炒好的鸡蛋翻炒均匀出锅
喜欢吃辣的可以放点红辣椒.（青菜可以换成豆芽和蒜苗）口味因人而异.