主料用鸡腿肉比鸡胸肉更棒，鸡腿肉去骨切小块，加料酒，胡椒粉，盐，少许生抽，生粉，腌制拌匀，上浆，加少许油锁住水分

腌制鸡腿肉时，把胡萝卜，黄瓜切成小块，买的花生米（油炸的）备用，另调一个欠汁（醋，酱油，糖，生粉，水）

起锅，将鸡肉滑散，至七分熟，出锅，复起锅备油，花生米，胡萝卜，先下锅，略炒熟后加鸡肉，再下黄瓜，翻拌均匀，下欠汁后，关火，再调以香油少许，美味出锅！