土豆切丝，用清水清洗两遍，放入开水中待水开后20秒后捞出，沥干水备用 青椒切丝备用。

葱姜蒜爆香后放入辣椒爆炒，加一点盐入味。 再放土豆丝大火翻炒一分钟，淋入锅边醋，继续翻炒30秒，关火放调料，放盐，生抽，鸡精开火继续翻炒几下出锅即可！