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南瓜吐司(7/21)
把面团部分的材料里面,液体部分和熟南瓜,一起先放入面包机里
再加入粉类,争取都覆盖住液体部分
在对角线位置,放上糖和盐,酵母在中间扣洞放进去,再用面粉盖起来
开始和面模式,15分钟左右,充分混匀面团
再加入室温软化后的黄油,再继续和面,大概需要20到30分钟左右,才可以揉到手套膜哦,需要耐心等待,不确定的时候,可以随时检查面团的情况
在等待的时候,我们刚好可以做南瓜内陷部分 烤箱上下火180度,把切片的生南瓜➕糖,放入烤箱烤16分钟,记得烤之前,稍微喷点水
烤熟后取出,加入奶酪➕黄油,混合均匀
然后继续放入烤箱,还是上下火180度,继续烤3分钟后取出,简单搅拌好,放入容器,放凉待用
南瓜馅准备好后,可以抽空检查一下面团
直到出现手套膜,就取出
取出后在桌上揉成圆形面团,可以进行第一次发酵# 可以室温发酵,也可以放到面包机里发酵,我是取出面包机里的搅拌器,然后放进去一次发酵~调时间40分钟即可~
发酵完成,取出后,轻拍表面,排气~然后盖保鲜膜,松弛20分钟
松弛好的面团,擀成长方形,如图
将南瓜馅涂抹在一半的下半部分~
合上面团,开始切割,记得顶部不要切
然后就开始一根一根旋转,再由上到下再卷起来~
封口放下,放入吐司模具
用烤箱进行2次发酵,我的烤箱是自带发酵功能的,比较房间,调整一下时间和温度,再在底部放上一点热水,保证湿度~就好啦~
面团发至9分满,就好啦,再在表面刷一层鸡蛋液
上火170度,下火230度,烤35分钟左右~ 我的因为没有及时查看,表面有一点深色~ 大家也记得及时查看,调整好温度~ 或者再最后8分钟,盖一层锡纸就会好很多
放凉后,就可以切片啦~状态很不错哦,可以柔软,也可以回弹~哈哈哈~