安装App
#2021创意料理组——创意“食”光#国宴名菜“赛螃蟹”(3/12)
准备好食材；
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离；
分别充分打散；
生姜去皮切未，加入到料汁中（白醋、白糖、盐、料酒以4:2:1:1调合而成），调成姜醋汁；
将捣碎的咸蛋黄加入蛋黄液中充分混合均匀。
锅中油烧热，
倒入蛋清迅速滑散，倒入一半姜醋汁，炒至凝固盛入盘中；
锅中另放油烧热，倒入蛋黄液迅速滑散，
加入另一半姜醋汁，炒至凝固，盛入装有蛋清的盘中即成。
口感滑嫩，
味似蟹肉，
故名“赛螃蟹”。