首先把鸭肉加入料酒姜片焯出血水去腥，切块，清干净控水分，起锅烧油放入姜片蒜头爆香把鸭肉炒干水分，加入料酒，盐，酱油，蚝油，冰糖炒均匀后加水没过鸭肉

子姜我是提前切片放盐和醋腌着的（子姜是提前腌酸的如果后面不够酸可以额外加点白醋）把鸭肉大火焖开后差不多了加入子姜和辣椒，最后才加入紫苏

大概也就30分钟左右焖好了，可以装盘了。