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肉米肠(5/8)
糯米,黑米,提前凉水浸泡2天左右,具体看是否已泡软,膨大。浸泡时间短,成品偏硬。 干香菇提前泡软。
浸泡肠衣一个小时左右,再用料酒浸泡一下,
肉馅加姜末,香菇碎。
调味料加进去(盐除外),搅拌好。泡好的米加一小勺盐搅拌(可不加),再同肉馅混合搅拌。
洗刷一下灌肠器,待用。
切记,灌米肠7分饱就可以,太多了蒸的时候就爆了(图片就是灌太满了)。
上锅蒸1小时左右,再闷半小时左右。(切记不要灌太满)
虽然肠衣爆了,但还保持形状,不影响食用,口感OK,还是好评的