一碗清润的猪油的做法_菜谱

肉买回来不要洗，先切好，没有沾水的肉会好切些。我这里有800g肉。

切好的肉清洗几次，洗去里面那些小渣渣，我洗了三次水是这个状态。

锅里放一小碗水，将肉倒进去。

家里养的猪炼油我什么都不放的，这个买的肉我嫌弃有腥味，所以放点去腥的材料，这个地方大家随意，不放可以的，翻动肉待出油。追求油雪白的不要放任何调料

出油后你也放了葱的话，把葱拿出去。

一直中小火炸，过一会翻动一下。

等到微黄后转小火，把油渣在锅边压一压。

用锅铲左右搅动听到肉渣有碰撞一起脆响的声音就差不多可以了，追求干干的油渣就看着点火候，别熬太过，油渣会焦苦的。

捞起油渣

洒上盐，酥脆得很。可以配菜干吃。

我们来称一下800g肉出油率

还可以吧！猪油用于酥皮点心，炒青菜，拌饭，拌面都是绝绝子的调料。

猪油味甘、性凉、无毒。保护视力、滋润皮肤。有补虚、润燥、解毒的作用。可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。