除黄油,其他面团食材用厨师机混合搅拌成团,出粗膜后加入软化黄油,揉至手套膜即可。平均分成三份,滚圆后盖上保鲜膜,
松弛15分钟。
松弛好后,进行第一次擀卷,再松弛15分钟,进行第二次擀卷,放入模具。在烤箱放一碗温水,38度进行发酵,发酵至八分满。
预热烤箱上火170,下火190度,
放入预热好的烤箱,烤25分钟,
大约十分钟上色满意的时候加盖锡纸。
这款吐司仅一次发酵,现在室温比较低,
我一般38度发酵,热水水温70度左右。
擀卷的过程中要给面团盖好遮布或者保鲜膜,防止面团变干。
除黄油,其他面团食材用厨师机混合搅拌成团,出粗膜后加入软化黄油,揉至手套膜即可。平均分成三份,滚圆后盖上保鲜膜,
松弛15分钟。