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燕麦米吐司(15/17)
种面·操作流程
葡萄菌种混合高粉混匀，打出厚膜即可；
米粉与糖，盐拌匀，加入开水混合均匀；
米烫种操作流程：米粉与开水混合均匀;
包保鲜膜放置冷藏12个小时备用;
面包体·操作流程
全部材料搅拌均匀（面缸保持冷冻状态）,除黄油，燕麦外；
（面温24度）厚膜状态，加入黄油；
打完以后，出薄膜
加入适量黑芝麻。燕麦陷拌匀；
面温25度。基础醒发40分钟；
分割150克一个，卷成圆柱形，松弛10分钟。卷起放模具；
3个为一组，放入450克模具；
温度30度，湿度75%，醒发50分钟；
八分满，放在室外放置 10分钟；
上火180，下火230.烤制12分钟即可。z蒸汽3秒，烤25分钟；
成 品·展 示