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外皮酥脆、内里绵软糯糯的糯米蛋糕爱了(2/6)
准备好所需食材，蛋黄和蛋白分离，蛋白盆要无水无油无蛋黄，蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入糯米粉，搅拌至顺滑无颗粒状态备用
蛋白加入柠檬汁打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖，打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖，继续高速打发至有纹路状态，加入最后的糖，打发至拉起打蛋头有弯钩状态就可以了 分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
倒入杯子模具中8分满，轻震两下震出气泡
放入预热好的海氏C40烤箱中下层，上下火165度30分钟再转150度10分钟
烘烤中
出炉