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糖醋炸带鱼(11/13)
准备所需食材
带鱼去头、内脏洗净，在带鱼表面斜着划上刀口以便入味
然后剪成约5cm的小段
大蒜剁成碎粒
葱切段、姜切片
鱼段放入容器加葱姜、白胡椒粉、盐、1勺料酒拌匀腌制30分钟入味
来调一个糖醋汁：碗中加入2勺番茄酱、1勺生抽、2勺米醋、1勺料酒、3勺白糖和半碗清水调和均匀
腌好的带鱼段用厨房用纸吸干表面水分
锅内加油中火烧至7成热，逐片放入带鱼炸至表面微黄捞出
油温再次升温至7成热，倒入带鱼段复炸至表面深黄酥脆捞出控油
炸鱼的同时，另起锅加少许底油烧热倒入蒜碎炒出香味倒入碗汁煮1分钟至微稠
倒入炸好的带鱼迅速翻炒均匀出锅
外酥里嫩，酸甜可口