除了黄油，盐，酵母以外（液体类预留10-20克视面团情况加入）加入桶中，开启2-3档约1分半钟混合成团，厨师机桶包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上，最好不要超过4小时。
此为水和法，又叫水解法，静置法，泡面法等，静置过程中面团会形成面筋。这也是在夏天可以有效控制面温的一种很好的方法。
‼️理论上讲静置时间越长，形成的面筋越多，但尽量不要超过12小时，且打面时要多注意观察面团状态。
取一小块静置完成的面团，一边旋转一边抻开，此时的面团大约有六成左右的筋度。
面团加入盐和酵母3档揉大约2-3分钟，能抻出比较薄的膜，但破洞处很多锯齿的状态（约八成筋度），加入黄油，3档约2分钟混合。此时面团又软又烂，可借助刮刀辅助，黄油被面团完全吸收后转4-5档快速揉约6分钟左右，后期要注意多次检查面团状态，不要打过。
揉到后期，面团拍打盆壁的声音越来越响，面团表面光滑不粘手，非常有弹性。
‼️扯一块面团，能抻出很薄的膜，但也不要一味贪薄。抻出来的膜要有弹性和延展性，破洞边缘光滑即为合格的手套膜。
安装App
