水油皮:中筋粉猪油放一起,水不要一下子全倒进去,一边活面一边加水,看面粉的吸水性,活到柔软多揉几遍,揉到成膜即可,也可以用保鲜膜包裹起来醒一会再揉更简单点。
油酥:低筋粉猪肉混一起,搅拌均匀后放冰箱冷藏一会不沾手。
水油皮和油酥分成均匀的16份后,把油酥包裹在水油皮里面
面皮擀成牛舌状卷起来后,再横着卷起来后压平,稍微擀开一点把包好的咸蛋黄放在面皮上,由下往上慢慢包起来,全部包好后刷上蛋黄,放上炒熟的黑芝麻。
水油皮:中筋粉猪油放一起,水不要一下子全倒进去,一边活面一边加水,看面粉的吸水性,活到柔软多揉几遍,揉到成膜即可,也可以用保鲜膜包裹起来醒一会再揉更简单点。
油酥:低筋粉猪肉混一起,搅拌均匀后放冰箱冷藏一会不沾手。