第一天 汤种制作：在一个小平底锅里，把水和面粉一起倒进去，放在小火上，用打蛋器搅拌。 煮，不断搅拌，直到它稍微变稠。必须让它大约达到65ºC，从热源中取出并倒入密封容器中，盖上盖子，让它完全冷却。一旦汤中完全冷却，就开始制作面团。 做面团： 1.留5克水溶解酵母。 2.搅拌机中加入预先过筛的两种面粉，以及水、鸡蛋、奶粉、汤中、炼乳、糖和盐，充分搅拌均匀大约需要 15 分钟 。 3.加入一半黄油，再次揉捏直到完全融合。 4.将另一半加入，再次揉捏至完全吸收。 5.将酵母溶解在水中，倒入碗中，揉成均匀光滑的面团。 6.如果面团允许，添加更多的水，最多到 250 克。 面团的质地柔软，摸起来有点粘。 7.把面团从碗里拿出来揉成团，然后把它放在一个密封的容器里涂上油，直到它膨胀到它体积的 1/3 ，一般是发酵2 小时 。 8.把它放在冰箱里冷藏直到第二天。