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香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨(1/18)
低筋面粉和玉米淀粉过筛混合两三次，从高处混合，蛋黄蛋白分开，蛋白放入冷藏室 蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐
搅拌均匀，再筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉混合物
z字形搅拌均匀
预热空气炸锅180度
蛋白中滴入两三滴白醋，加入白砂糖
打发直至蛋白变硬，能拉出微微弯曲的尖角即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀
将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中
翻拌均匀
面糊倒入模具，轻震模具
放入空气炸锅155度烤31分钟
蛋糕倒扣晾凉
晾凉过程中制作乳酪酱，牛奶中加入玉米淀粉，糖和盐，搅拌均匀
开火，加入黄油，小火继续不停搅拌直至黄油融化
加入芝士片和蛋黄，芝士片融化即可
蛋糕晾凉后翻转放在油纸上
抹上厚厚一层乳酪酱，表面撒杏仁片
放入烤箱上火190度，下火125度烤10分钟