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红烧排骨（29）(4/8)
排骨洗净泡去血水，加凉水生姜黄酒大葱煮开，氽五分钟
排骨氽水后，用温水洗净备用
锅中加花生油，放入冰糖小火熬糖色
熬至冰糖融化变棕红色，小泡泛起，有焦糖香味
加入排骨翻炒上色后，加姜葱香料等爆香
加入开水，大火烧开，转小火烧煮半小时后加盐，再炖半小时
大火收汁
装盘享用。小火慢炖入味后，肉脱骨味香甜，瘦而不柴，有韧劲。