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萝卜煲(4/13)
先准备半斤排骨,加水冲洗干净。
在切一块儿生姜和大葱 。
起锅烧水,加排骨、姜片、葱结、料酒焯水去腥,煮开后撇去浮沫,煮3分钟后再捞出来。
接着放入砂锅中,加清水、姜片、葱段,大火煮开后转中小火慢炖1个小时。
接着准备一个白萝卜,先削皮,再切块儿,滚刀块儿做出来不仅好看,也会更入味儿。
接着我们准备1小把干贝和几个干香菇,加温水泡发半个小时,泡好后干贝撕开,香菇切成丁。
再切点蒜头和葱姜放一起备用。
排骨炖好后捞出来控干水分,再把葱姜挑出来。
起锅热油,下葱姜蒜爆香,加干贝和香菇一起炒。 再把排骨加进去炒一炒,加一勺料酒去腥,继续炒2分钟。
然后倒入前面炖好的骨头汤,这时候把切好萝卜也倒进来。 再加两勺盐、两勺生抽调味,一勺白糖提鲜,一勺老抽上色,翻炒两下后盖上盖子转中小火煮半个小时,期间记得翻拌几次均匀入味儿。
这一大锅真的是太香了,萝卜炖熟后锅里还有很多汤,先把排骨捞出来放入砂锅中,这样保温性更好,吃起来也是热乎乎的,接着把萝卜也放上来。
锅里的汤汁我们加半碗淀粉水再勾个芡,让汤汁浓郁一些,像这种可以关火了。 舀出来淋到萝卜上,再撒上一点点葱花就可以开吃了。
这样煮出来的萝卜真的非常软烂入味,还有这个汤也是超级的鲜。 现在天气凉了,可以放炉子上用小火慢炖的吃,就是一道超级鲜美的炖菜,热乎乎的又暖胃,我想你们肯定会喜欢的。