泡菜的菜——白萝卜，胡萝卜，白菜根，西芹，青笋切条，放盆中用大量盐抓匀，盖保鲜膜入冰箱煞水一天，挤干水份，用熬好晾凉的汤汁加适量白醋浸泡（尝一尝酸甜度，汤汁要没过菜），密封放在阴凉处3天即可食用。

汤汁——泡椒，小米辣，姜片，蒜片，花椒，香叶，小茴香，八角，桂皮，冰糖加纯净水，水开后加盖文火熬至十分钟，晾凉！！！

冷面——干玉米面提前三小时冷水泡软，水开后煮三分钟捞出，纯净水过两遍，浇上上述晾凉的泡菜汤水+苹果醋＋雪碧（夏季可以加冰，酸甜度按照自己的口味调制），摆入番茄片、荷包蛋、火腿（酱牛肉）和喜欢的青菜就可以干饭啦