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薄皮大馅不易破的蟹腿肉韭菜蒸饺&猪肉韭菜锅贴(11/14)
海蟹大腿剥出蟹腿肉，韭菜放小苏打浸泡去根切碎，粉丝木耳开水泡开
炒鸡蛋，放入蟹腿肉，炒熟放凉
韭菜，先放入香油拌均匀，不要放任何调味
包饺子前再放入，粉丝碎，木耳碎，鸡蛋蟹肉，盐，鸡精，糖一丢丢拌均匀，真的不出汤
包好大馅饺子，冷水入锅，中小火，盖锅盖蒸熟，包好发现纸屉布用完了，临时打开一个棉的煮沸微波消毒了，如果不是这大雪，说啥也得跑超市去买
蒸到上气该小火
约十分钟关火扣入盘中，再慢慢撕掉屉布，为拍照呢就再扣入另一个盘子里，否则都是平底不好看，不为拍照就少用个盘子呗，切记，千万不要热腾腾的用筷子夹出来摆盘，易破易粘连
剩下的韭菜和调好的肉馅拌好，凉油入锅
加入水，压半个饺子，盖锅盖，中大火
上气后，改小火，开锅盖
轻轻掀一个饺子边，感觉上色后轻轻晃动锅子，使其尽可能脱落
收汁后将锅放在凉凉的毛巾上，加剧脱落不粘锅
剩下就是扣了，碟子盖在饺子上，翻锅一叩，成型
配上杂粮粥，小咸菜，两盘饺子三口刚好