洗净控干水分备用，无需腌制。

不加淀粉，炸至金黄酥脆。

加入适量清水。不用太多水，按个人口味加入调料，八角、冰糖、白醋、生抽、酱油、辣椒，高压锅差不多十分钟就OK，冷却之后、才是最佳赏味期限，鱼肉鲜香，鱼骨头都可以吃。