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#我心中的冬日限定#麻辣香锅:传达冬日来意~(3/8)
1. 根据食材不同分开操作,乌鸡卷等肉类以及白千层、鸭肠或者毛肚等食材用汆烫的方式,煮30s-1min不等。
2. 丸子因为是冷冻的所以冷水下锅煮,煮至水沸腾的时候差不多就可以了。
3. 菜和肉分开煮,另起炉灶专门煮蔬菜。
4. 食材全部过水后可以开始炒香锅了,食用油少量,放入一块火锅底料、各种香料和姜蒜,大火爆香。
5. 不容易超烂的蔬菜先下,吸饱油水。
6. 再下丸子,同时加入盐、糖、生抽老抽、蚝油调味。
7. 最后再加入肉类翻炒,鸭肠、白千层什么的容易煮烂所以最后下。
8. 炒到汤汁收干的时候装盘。