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没有好食材也可以做舔盘的米线(6/8)
首先把米线放清水里泡软。就是泡到可以让我们随意拨弄这种软度。
米线冷水下锅,煮熟。 捞出,泡在冷水里。(先煮米线,因为米线比面条难熟多了)
因为我做完才想起来写的,这步没有照片。把番茄炒出沙瓤,加水煮开,放一点点的猪油。 放入绿豆芽,因为我自己很喜欢吃腐竹,我还放了点腐竹。 放入已经煮熟的米线。 放入韭菜,青菜。稍微烫一下就OK了。
盛到碗里之后,放入事先炒好的肉末。 放入柠檬(不要放黄柠檬),小米辣。
怕臭的不要放,我觉得没有酸笋味道的米线,缺了点灵魂。我放入了番茄辣子和腾冲酸笋还有云南特产酸腌菜。 放入生抽
最后这一步就是灵魂了。请看最后一张图,一定要买它,放一点点猪油和五香花生(熟的)。
热油浇一下。如果觉得剥花生很麻烦,也可以去超市买酒仙花生。但是,大家试试看,热油浇过蘸水之后泡在里面的花生,竟然非常非常好吃。有种酸辣,又有点香。云南真是个神奇又美好的地方,连配料也这么好吃。
买它