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在家做酸辣米线,酸辣过瘾,比饭店的好吃实惠(5/8)
所有食材都准备好,鹌鹑蛋用清水清洗干净后放入锅内倒入适量水小火煮开后关锅焖1~2分钟捞出放入凉水浸泡到鹌鹑蛋变凉。 用凉水浸泡鹌鹑蛋轻松剥掉外壳还不容导致鹌鹑蛋粘粘到外壳上,大大减少了剥制时间。
浸泡好的鹌鹑蛋用手剥掉外壳,放入碗中备用。
买回的熟牛肉用刀切成薄片装盘备用。
另起一个锅,锅内倒入适量的水,把准备好的尿丸放入锅内,盖上锅盖,小火煮至水开捞出尿丸,放凉后用刀切成薄片装盘备用。
煮肉丸的水烧开后倒入准备好的肥牛卷大火再次把水煮开后关火,把肥牛卷捞出装盘备用。
碗中倒入半匙火锅底料,1匙辣椒面,2匙熟白芝麻备用。
另起一个锅,烧热后倒入适量食用油,烧至油冒烟后关火趁热浇在弄好的火锅底料碗中后倒入2匙生抽,两匙陈醋,2匙蚝油,1匙白糖搅拌均匀。 油不要一次性到入碗中,免得由于油温太高把辣椒面炸糊,影响口感。
锅内倒入适量的水,烧开后倒入准备好的米线,中火煮8分钟后关火捞出,放入调好的汤汁内,再一次把弄好的鹌鹑蛋,熟牛肉,肥牛卷和切好的肉丸片码在米线上,倒入适量煮米线的汤即可食用。