挪威北极鳕鱼提前3～6小时冷藏解冻，冲洗后擦干水分。
带皮切成适口小块（一定要接着用纸巾充分吸干水分）以便腌制入味和炸制不爆油。
另外准备一只红薯，提前蒸制或微波炉大火3分钟至8成熟，也切成块。
挪威北极鳕鱼块和红薯块分别用：鸡蛋、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉，先抓匀入味。再放土豆淀粉抓匀。为的是炸制后形成薄薄层酥壳。
油锅到8成热（筷子头入锅有小气泡）分别炸腌制好的挪威北极鳕鱼和红薯。
另外用干净炒锅把炸好的挪威北极鳕鱼和红薯摆进来，中火加热，放辣椒红油+藤椒麻油+白砂糖+开心果仁+白芝麻。炒匀。
同样方法炒软羽衣甘蓝叶子一小把，叶子需要用盐调味。
装盘：先摆挪威北极鳕鱼和红薯，再摆羽衣甘蓝，顶端是枣红色的装饰小叶片。撒白色的芝麻/椰子碎片和绿色的开心果碎粒/蔬菜干。
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