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黄瓜鱼豆腐汤怎么做奶白,教你一招,汤鲜味美(3/8)
所有食材都准备好,黄花鱼用剪刀煎破鱼肚子,去除黄花鱼的鱼鳃和内脏清洗干净,用厨房纸擦干净表面水分备用。 黄花鱼的黑膜一定要去除干净,不然做出的鱼汤会有腥气味。
葱剥掉外皮和生姜一起清洗干净后分别切成葱末和姜片备用。
香菜洗净用刀切成末备用。
买回的豆腐用刀切成1厘米长的块装盘备用。
锅内倒入适量的油,底部撒上的盐放入弄好的黄花鱼开小火煎至一面定型后翻煎另一面,直到煎至两面金黄盛出备用。 底部撒一层盐防止煎鱼的时候鱼粘锅,另外在煎鱼时不用频繁翻动鱼,等一面煎至定型后再翻动,这样鱼就不会煎碎。
另起一个锅,锅内倒入适量油烧热后倒入切好的葱末和姜片,爆出香味。
倒入煎好的鱼,倒入适量的开水,水量漫过鱼,倒入1勺料酒,转大火盖上锅盖把水烧开后再煮1-2分钟。 想要炖出的鱼汤奶白一是加热水,二是鱼头不要扔,三是煎一下,四是大火煮开。
倒入切好的豆腐,大火煮开后转中火再煮1-2分钟后倒入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀,撒上切得的香菜关火盛出即可食用。