01 第一步，当然是准备原材料了茄子一根小米椒两个蒜两颗葱一根菜籽油适量老抽适量醋适量鸡精，糖，盐适量

02 先将葱，蒜，小米椒切好备用茄子切块锅烧热，倒入适量菜籽油油烧热（油温不必过高）将茄子倒入锅中，炸熟捞出备用 03 锅中留油，倒入切好的蒜小米椒再将炸好的茄子倒入锅中加入适量的老抽，醋，白糖，盐，鸡精最后大火收汁装盘，撒上葱花即可