白萝卜切成小拇指粗细的条状,一边放入大盆中一边撒盐(100g盐撒完)。
装入干净的洗衣袋中,扎紧,上面压一桶水,压制十小时以上(或隔夜都可)
加入一瓶生抽,一瓶白米醋(我只用过haitian牌的制作这款酱菜)。
第二天将腌制入味的萝卜沥干调料汁。口味淡的可以省略第10、11步,直接沥干调料汁收冰箱保存。
将料汁倒入大锅中,大火收干至粘稠关火(大火十五分钟,最后一两分钟不断搅拌以免烧糊。火量不足的可能需要半小时,取决于家中火量大小)。
白萝卜切成小拇指粗细的条状,一边放入大盆中一边撒盐(100g盐撒完)。