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腌制萝卜(3/12)
白萝卜切成小拇指粗细的条状，一边放入大盆中一边撒盐（100g盐撒完）。
腌制一小时后冲洗干净，沥干表面水分。
装入干净的洗衣袋中，扎紧，上面压一桶水，压制十小时以上（或隔夜都可）
压制好的萝卜倒回到大盆中。
蒜瓣切片，小米椒切段。
切好的蒜片、小米椒、冰糖铺在萝卜上。
加入一瓶生抽，一瓶白米醋（我只用过haitian牌的制作这款酱菜）。
翻拌均匀，封上保鲜膜腌制五小时以上（过夜也可）。
第二天将腌制入味的萝卜沥干调料汁。口味淡的可以省略第10、11步，直接沥干调料汁收冰箱保存。
将料汁倒入大锅中，大火收干至粘稠关火（大火十五分钟，最后一两分钟不断搅拌以免烧糊。火量不足的可能需要半小时，取决于家中火量大小）。
萝卜干倒入粘稠的汤汁中，翻拌均匀。
冷却以后装保鲜盒放冰箱保存。
白萝卜切成小拇指粗细的条状，一边放入大盆中一边撒盐（100g盐撒完）。