中种、酵母加上水，把酵母粉撒在水上进行自解5分钟，之后用橡皮刮刀混合均匀
混合至无干粉状态，这个时候面团很粘手，这很正常，室温发酵半个小时。
将面团折叠80-100次，这样将盐和面团混合好，然后室温发酵半个小时。
每次折叠5-6下，给面团排气，一共排气2次（或者10分钟/次排气，一共排气5次）。
至面团2倍大（也可冷藏发酵8-16小时，然后取出面团室温松弛到冷藏前的状态，这大约需要30分钟-2个小时），，然后把面团折叠排气分割成60-80克一个的面团，搓圆后室温下松弛19-15分钟。
以20厘米长的一面为准，底部面团用双手压薄，从顶部向下将面团卷起来，底部收好口，将面团的一端用手或擀面杖压扁压大
将收口收紧即可。或者将面团搓成20厘米的长条，将面团轻轻拍扁，面团顶部向中间折1/3，用手掌根部将接缝压紧；再将面团180度翻转，底部再向中间折1/3，同样用手掌根部将接缝压紧；再将面团顶部向底部对折，再用同样的手法将面团接缝压紧；将面团的一端用手压扁压大，另一端放入打开的面团中，将收口收紧即可。
成型的面胚表面喷水后，蘸上混合好的装饰坚果，将面团放在裁剪好的硅油纸上，每个面胚放单独的一张硅油纸。
将面团放在温度32-35度湿度80%的条件下发酵至1.5倍大。
把糖水烧开，贝果放入糖水内，因为有油纸所以非常容易拿取
烤箱上下火提前预热好，上火230度下火180度，烤15左右，出炉震两下烤盘排气，转移到晾网上晾凉
吃的时候搭配各式酱料、果蔬、培根、芝士等，做早餐主食是既健康又美味。
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