香芋切粒后水煮20分钟。喜欢整块的可以切大块一点，煮好后放一旁备用

接下来就是煮西米。 水开后放西米，然后用勺子搅拌一下后闷煮10分钟，煮西米的水逐渐变得浓稠之后就需要不停搅拌防止粘锅，再煮10分钟就可以关火盖上锅盖闷10分钟。西米煮至没有白心后就可以捞出冲水把西米冲洗干净，直至泡入水里水不浑浊。放入适量清水泡西米防止粘连。 注意：水一定要够多，起码要有西米两倍的量这么多，如果西米是半斤，水最好放一斤半，水足够多到时候西米白心消失得快。图片中有白心是因为我水放少了，第二次水放足够多就全变成透明的了。

水烧开放入芋头放入百菲酪水牛奶，烧开后放入西米再煮5分钟就可以放入糖，糖溶化后即可出锅。 这里注意：百菲酪水牛奶浓度有点高，加热后容易糊锅，要时刻注意搅拌。