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香芋西米露(3/3)
香芋切粒后水煮20分钟。喜欢整块的可以切大块一点,煮好后放一旁备用
接下来就是煮西米。 水开后放西米,然后用勺子搅拌一下后闷煮10分钟,煮西米的水逐渐变得浓稠之后就需要不停搅拌防止粘锅,再煮10分钟就可以关火盖上锅盖闷10分钟。西米煮至没有白心后就可以捞出冲水把西米冲洗干净,直至泡入水里水不浑浊。放入适量清水泡西米防止粘连。 注意:水一定要够多,起码要有西米两倍的量这么多,如果西米是半斤,水最好放一斤半,水足够多到时候西米白心消失得快。图片中有白心是因为我水放少了,第二次水放足够多就全变成透明的了。
水烧开放入芋头放入百菲酪水牛奶,烧开后放入西米再煮5分钟就可以放入糖,糖溶化后即可出锅。 这里注意:百菲酪水牛奶浓度有点高,加热后容易糊锅,要时刻注意搅拌。